草果、姜黄、荜茇食药两用调味料，做出的美味太香了!
冬天里，许多人常常煮鸡汤来喝，而煮鸡汤就经常会用到当归这种调料。当归不仅是调味品，也是常见的中药药材。事实上，这样的食药两用物质并不少。最近国家卫生健康委发布公告，将当归...
2022-03-07阅读()
卤菜视频
干货，荜拨的功效以及食用禁忌!
荜拨 bì bá ，别名：毕勃、荜茇、荜菝、荜拨胡椒科，胡椒属。攀援藤本，长达数米;枝有粗纵棱和沟槽，幼时被极细的粉状短柔毛，毛很快脱落。茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月...
2022-03-07阅读()
用实践的方式从搭配、烹饪的方式中告诉您五加皮的料性和运用
五加皮，一种我们熟悉，而又陌生的香料，之所以说得如此矛盾，主要是因为在很多的配方中经常看到，而且很多喜欢卤水的朋友也会用来烹饪，但是对于它的料性和实际使用，却是一头雾水，今天我...
2022-03-06阅读()
五加皮作为香料要这么用，这样它才能为卤水或火锅底料増香
五加皮作为香料，对于很多朋友来说，它是相对陌生的，那么这种香料要如何使用呢?首先要从辨别它开始。在我们市面上一般存在着南五加皮和北五加皮的区分，和我们常见的区分不同，这并...
2022-03-06阅读()
五加皮，一种卤水和火锅底料之中都能发光的香料，搭配合适助増香
五加皮，五加科植物细柱五加的根茎干制而成，最初它和其他香料一样，只是作为一种中药使用，十分常见于一些药酒的浸泡中，到了清朝后期，才开始被用于少数的烹饪之中，到了民国后期在北方...
2022-03-06阅读()
爆烤鸭香膏
爆烤鸭香膏，产品具有浓郁的烤鸭香味，且色泽鲜亮、留香持久等显著特点;成菜后可使菜品香气自然、肉感丰富、回味悠长。使用了这样的烤鸭添加剂，不管鸭子是死是活，是香是臭，都可以...
2022-03-05阅读()
小茴香和茴香的区别是什么?
小茴香和茴香的区别是什么? 小茴香像稻谷，大茴香八角形的，二种完全不一样正宗“茴香”二字原本指现在作为蔬菜种植的茴香，根、茎、叶、籽，均可食用。原产地在我国河北...
2022-03-04阅读()
八角桂皮茴香花椒怎么搭配？
八角、桂皮、茴香、花椒的搭配比例并没有严格的规定。这个可以根据自己的口味来进行搭配选择，但一般情况下，八角和桂皮要适当少放一些，而茴香和花椒可以多放一点，搭配比例大概在...
2022-03-04阅读()
良姜和白芷为什么不能同时用？
因为良姜和白芷的可食用部分都是根茎，味道都有些许辛辣，同时用味道可能不太好，会比较辛辣刺激、难以入口。良姜原产于亚热带地区，多栽种在我国云南、广东、广西和台湾等华南及东...
2022-03-04阅读()
五指毛桃在卤水中有什么作用效果？
五指毛桃，在广东地区比较常见， 当地人喜欢用它煲汤“进补”，甚是受欢迎。可能有的人不知道五指毛桃是什么?还是先科普一下为好!首先它不是桃，之所以叫“五指毛桃...
2021-11-01阅读()
香料辛夷在卤水中有什么作用效果？
辛夷是温性的并带有辛味的一种解表药，主要对胃经和肺经起主要作用，在很多人眼里，还不是很了解辛夷的功效与作用，甚至还不知道辛夷长啥样，下面就给大家具体介绍一下辛夷的功效...
2021-11-01阅读()
做油泼辣子用哪种干辣椒颜色最红最好？
我们做红油辣子的时候，一般情况会用到三种辣椒。这三个种类分为增香、增色、增辣，不同辣椒在红油辣椒里起到对应的作用。先说增色的辣椒，估记你最想看到的就是这个！基本上制作红...
2021-01-22阅读()
点点滴滴卤菜承载着岁月的味道！—卤菜文化
卤菜物美价廉，味道独特，香鲜爽口，是一道上得宫廷，下得民间的佳肴。我不是贵族，也不是贵族后代。“臣本布衣”，草根一枚。依我看来，卤菜是有点平民化的美食。有人说，童年的味道决定人...
2021-01-22阅读()
失业9人有3人选择学卤菜创业，为什么成功却只有1个？
很多人在找不到人生方向，面临资金短缺，技能空白，又不想上班的时候，都把目光投向了“卤菜、凉菜”。前几天新来的一个学员，居然不知道自己要学什么，也不知道他们那边的市场需求是什...
2021-01-22阅读()
听说卤菜高盐和致癌，那么卤菜到底能不能吃？
一根卤鸭脖、几片卤藕，惬意得让人流连忘返。卤菜因为方便、味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当作看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至...
2021-01-22阅读()
卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？
一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班后买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕...
2021-01-22阅读()
揭秘卤菜行业不能说的秘密—识别和远离有害卤菜！
没有买卖就没有伤害......................心里一直想写一篇关于熟食添加剂的文章，有这样的想法，但是又迟迟不敢动笔，如果写，肯定就会介绍一些添加剂出来，这样感觉是变相的为添加...
2021-01-22阅读()
在家怎样做卤菜才好吃？
做卤菜关键是做卤水，卤水做好了，菜就做好啦一、卤水的制作一配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15...
2021-01-22阅读()
一锅卤水，卤尽百味（家用卤菜配方制作）！
卤汁的配制是做好卤菜的关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类，今天为大家介绍最常用的红卤汁的配方：原料：八角...
2021-01-22阅读()
3个80后把卤菜卖成了故事，开店15家年营收3000万……！
拓宽产品消费场景，把餐饮零食化，从而抓住年轻消费群体，这就是老枝花卤的生存和走红秘诀。每个人记忆中都有一道传统美味小吃，它们存在于街边巷口，有着久远的历史渊源，鲜明的地域特...
2021-01-22阅读()
商界梦想家丨周黑鸭不像谁，周黑鸭就是周黑鸭
从口味谈起，周富裕：周黑鸭不像谁，周黑鸭就像周黑鸭以家禽、蔬菜、豆制品及水产品为原材料的卤制品，在中国许多地方都是倍受欢迎的传统美食。对于口味，各地也都有不同的习惯，西南、...
2021-01-22阅读()
从卤菜店的小伙到身价上亿的“周黑鸭”老总，努力的人总是越幸运！
说起周黑鸭大家都很熟悉。在小妹的记忆里，第一次品尝周黑鸭的鸭脖是在2013年的夏天，那年小妹的父母去武汉出差，回来之后说给我带了特产，我定睛一看便是周黑鸭了。我便迫不及待地...
2021-01-22阅读()
41岁下岗创业从菜市场女工到企业女总裁，公司市值120亿！？
她41岁下岗创业，凭酱鸭把连锁店开到全国，如今公司市值120亿元。她已到人生的下半场，花甲之年却说“我的雄心犹在！”她就是“煌上煌”的创始人徐桂芬，一直以来她都有一个梦想，就是...
2021-01-22阅读()
“仙女猪蹄” 上线1小时热卖10000份！获资本融资数百万！
别人家的老公从不让人失望！今天要介绍的这位创业哥，他大费周章求来30年老店配方，就是想自制美味猪蹄给老婆吃！这种秀恩爱的结果，就导致他所做的猪蹄成了爆款！上线仅1小时热卖10000...
2021-01-22阅读()
家里卤肉放什么料增香？
卤肉放什么料增香？方法一大家也都很清楚做卤水最基本的这几味料：八角、桂皮、小茴香、香果、草果。而卤荤菜肉类，一定要添加肉蔻，因为肉蔻能够分解肉类油脂而不减少水份，可以使卤...
2021-01-22阅读()
2018四川卤菜发展趋势分析！
2017年四川卤菜行业同样是竞争激烈的一年，那么，2018年四川卤菜行业将会有怎样的趋势呢？我们一起来分析下。趋势一：四川卤菜的味道依然是竞争激烈的。味道是食品的灵魂和价值所在...
2021-01-22阅读()
小作坊砸出的全国品牌，湘嘴巴大王年入8000万的秘诀！
“目前互联网食品销售迅速扩张，我们的品牌也在飞速转型，同时将减缓门店的扩张，对于将来的发展，我有信心。”曾经报摊买水果的70后企业老板李志兰自信满满，从小作坊到如今的大型卤...
2021-01-22阅读()
卤水或卤汤的盛放用什么容器最好？
装卤水或卤汤的容器，你用的是什么？铁桶？木桶?塑料桶还是不锈钢桶？这几个容器，乍一看，用来保存卤水或卤汤好像都可以，但是实际上很多人都不知道，塑料桶在高温的情况下容易释放出对人...
2021-01-22阅读()
家庭自制卤菜配方—自己做卤菜想吃什么卤什么！！
在家做卤菜，添加剂少，天然健康，然而味道却怎么都不对，今天就教大家几款自制卤水的做法。简单好做易学，可以试试看味道还不错！配方一原料：八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、肥一点的...
2021-01-22阅读()
单亲妈妈做家政卖卤菜，这5点教育启示引人深思……！
身为家长，你是否付出所有心血，希望把孩子培养得出类拔萃？你是否拼尽一切，只为给孩子一个最好的未来？遗憾的是，有的时候，却有些事与愿违。不过，有位单亲妈妈可不简单，她白天做家政，晚上...
2021-01-22阅读()